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  Pollo aves y caza > Pollo al coñac

Ingredientes:

1,5 kg. de pollo en porciones
5 dientes de ajo
0,5 pimiento verde
0,5 cebolla
200 cc. de coñac
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 caldo concentrado de ave
350 cc. de vino blanco
120 cc. de aceite de oliva

Preparacion:

En una cacerola baja de barro o arrocera, sofreír en el aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento.
Una vez sofrito agregar la pimienta, el pimiento ya sofrito y poner los trozos de pollo.
Una vez que este bien caliente el pollo, agregar el coñac y pasados unos dos minutos que este hirviendo flamear con un fósforo y quemar el alcohol del coñac.
Cubrir con el vino blanco y agregar el concentrado de ave.
Verificar la sazón.
Agregar sal a gusto y cocer a fuego muy lento.
Una vez ya cocido a gusto retirar el pollo y licuar los ingredientes y agregar al pollo servirse el jugo bien caliente, acompañado de patatas fritas, tipo paja.