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  Salsas y fondos > Salsa Fileto

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
Cucaradita de mantequilla
2 diente de ajo
1 lata de tomates ó 6 tomates peras pelados y cubeteados a cuchillo
Sal y pimienta
1/2 cucharadita de azucar.

Preparacion:

Poner en la olla la mantequilla y el aceite (50 y 50) con dos dientes de ajos aplastados que se retiran antes de dorarse, luego va el tomate cubetado, sal y pimienta y cocinar 20 minutos. Antes del final va un toquecito de azúcar. Como variante puede llevar durante la cocción dos hojas de laurel o bien 7 u 8 alcaparras picadas.
Ideal para pastas.