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 recetas, cuadrado verde Pollo aves y caza > Pollo con limón
Valoracion de esta Receta
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Arabia
Comensales:
6 Persona(s)
Tiempo:
1 hora 20 min
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
300 gr. de aceitunas verdes sin hueso
2 dientes de ajo
4 hebras de azafrán
1 cebolla mediana
2 limones confitados
5 gr. de pimienta negra molida
1,5 kg. de pollo
Preparacion:
Limpiar el pollo y trocearlo en cuartos sin piel.
Poner en una cacerola el pollo, la cebolla picada, los ajos, el azafrán, la sal y la pimienta con el aceite.
Rehogar.
Añadir el agua (al borde del pollo) dejar cocer a fuego lento.
Antes de la total la absorción del agua añadir las aceitunas verdes sin hueso y los limones confitados, todo ello bien lavado, remojado en agua caliente para que se desalen.
Dejar de 8 a 10 minutos hervir y servirlo caliente con su salsa.
Limones confitados: Estos limones los tendremos siempre preparados para usar cada vez que sea necesario, pues necesitan de un tiempo para hacerse, cortaremos los limones por la mitad y los dispondremos en un recipiente con sal gorda, procurando que queden bien tapados, pasado un mes ya podremos usarlos.
Sólo aprovecharemos la cáscara desechando la pulpa y dejándolos en remojo para que se desalen.
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