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 recetas, cuadrado verde Carnes y guisos > Jamon asado a la~gallega
Valoracion de esta Receta
4.00/5.00 - 4 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

Jamon asado a la gallega Adobo: 24 horas antes
1 cabeza de ajos
1 vaso de aceite oliva (a ser posible de 1.5
1 vaso de vino blanco
Pimenton dulce
Sal...... 1 jamon de 4 kg, o mejor paleta(es mas jugosa)
Preparacion:

Hacerle unos cortes al jamon para ir impregnandolo de sal,como si le dierais caricias ..darle unos cortes tb en la piel a forma de cuadritos....seguir con el pimenton el mismo modo que la sal,impregnar bien la carne .cortar los ajos y meterle alguno entre el jamon ,..ponerlo en una fuente (mejor de barro) y echarle el vino y el resto de los ingredientes...minimo 24 horas antes de asar( es importante porque al ser una carne en pieza no tomara el sabor del adobo..........dejarlo con la piel hacia arriba. Asar el jamon de 3 a 4 horas,un poco menos de 1 hora x kg de peso,darle la vuelta de vez en cuando y rociarlo con vino blanco....en la ultima 1/2 hora subir un poco mas el afuego para que se tueste la piel...acompañar con patatas guisadas al azafran(tipico de las fiestas en los pueblos gallegos
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"Carnes y guisos"